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粽叶盘点,一片粽叶粽子10斤+,够你吃几顿?

2019-5-24 10:07| 发布者: 花匠| 查看: 228| 评论: 0

摘要: 端午节快到了,市面上已经开始有卖粽叶摊贩了,有花友问箬(ruò)叶和粽叶有何区别,这里花友君就和花友们科普一下,粽叶并不是某种植物的叶子,它只是一种统称,简单的说,包粽子的叶子都可以叫粽叶,而箬叶则是箬 ...
    端午节快到了,市面上已经开始有卖粽叶摊贩了,有花友问箬(ruò)叶和粽叶有何区别,这里花友君就和花友们科普一下,粽叶并不是某种植物的叶子,它只是一种统称,简单的说,包粽子的叶子都可以叫粽叶,而箬叶则是箬竹的叶子,所以说,箬叶也是粽子叶的一种。一般来说,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主,当然还有一些比较少见的,比如玉米叶、荷叶、笋壳叶、麻竹叶、芭蕉叶等,都是可以作为包粽子的粽叶。
    当然,一片合格的粽叶必须能够经受反复蒸煮的考验,不然外国友人们就没有机会抱怨:“粽子很好吃,可惜外面的那层生菜太硬”了……
    1、正统出身的芦苇叶
    野生禾本科植物大多生命力强韧,其中芦苇在我国大部分地区都十分常见。大大小小的湖沼与河滩,就是芦苇世代生生不息的家园。一岁一枯荣的芦苇荡每每绵延数里,成为一道令人赏心悦目的水畔美景。
    端午佳节适逢仲夏,新生芦苇长成了郁郁葱葱的青纱帐,修长的苇叶片片青翠欲滴。多多采撷宽大的苇叶稍加修剪,浸泡一夜之后煮上片刻,色如碧玉的清香苇叶便能用来包粽子了。
    2、四季在线的箬竹叶
    以平原水乡为家的芦苇,到了多山的地方就成了稀罕之物。我国华东和东南的山区适合竹类植物生长,箬竹更是在山道两旁到处丛生。尽管箬竹比大部分种类的竹子低矮,它们硕大的叶片却有着广泛的用途。唐诗《渔歌子》中的青箬笠,就是使用箬竹叶编织而成的斗笠。
矮小的箬竹有着硕大的叶片,因而成为江南一带最为常用的粽叶。
    箬竹叶不像芦苇叶那般修长,通常却要更宽一些,用以包制江南一带流行的三角和四角粽子那真真是极好的,其中就包括了誉满天下的浙江嘉兴粽子。由于阔叶箬竹四季常青,在一年中的大部分时间里,当地居民都能品尝到带着新鲜香气的粽子。
    3、化腐朽为神奇的笋壳叶
    所谓笋壳叶并不是真正的叶片,而是竹笋出土时包在笋尖上的几片硬壳,在笋子拔节长高之后就会自然脱落。将春天里耐心搜集的笋壳叶煮软展平,有趣的笋壳粽叶就算是准备好了。用笋壳叶包出的黄褐色粽子有点其貌不扬,却天生带有其他粽子无法山寨的浓郁笋香,堪称平日里难得一尝的竹乡美食。
    4、胸怀宽广的芭蕉叶
    芭蕉一族全都长得相当大气,且不说一嘟噜几百斤的香蕉,单单一张芭蕉叶就足以客串纯天然绿色版的单人床单。如果摘来芭蕉叶充当超级粽叶,肯定能包出粽子家的巨无霸。
    还别说,广西、云南不少地方就是这么做的。当地枕头形大粽子大多用芭蕉叶包裹,不是大胃王的人一天都吃不掉一个。到了食品容易保存的新春佳节,动辄十几斤的芭蕉叶年粽更是足以满足一大家人的美食渴望。
    除了以上几种粽叶外,福建两广的麻竹叶、宝岛台湾的桂竹叶等也都被当地人拿来做粽叶。

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